Van Gölünde yetişen kefal ballığından yapılan tuzlu balık yöresel adıyla “Terih” Kurtalan’da satılmaya başlandı.

Seyyar satıcılar tarafından satılan tuzlu balıklar, Van Gölünde yaşayan inci kefali balığından yapılıyor.

Avlanmanın yasak olduğu dönem için hazırlanan tuzlu kefal balığı, temizlendikten sonra leğende tuzlanarak üç gün bekletiliyor.

Uzun süre bol tuzlu bir ortamda bekletilen balıklar kuru bir hal aldıktan sonra kasalara diziliyor.

Kasalara dizilen balıkların üzeri yine bol miktarda tuzla kapatılıyor.

Barındırdığı yüksek tuz oranı sayesinde balık çürümeyerek raf ömrü uzun bir hal alıyor.

Kilogram fiyatının bu yıl 120 olduğu tuzlu balıklara ilginin olduğunu belirten satıcılar, bazen siparişlere göre tuzlu balıkları il dışına ve yurt dışına kargo ile gönderdiklerini ifade ediyor.

(Abdulaziz ÖZCAN)