Karacadağ’dan gelen doğal ürün Kurtalan’da ilgi görüyor

Karacadağ'ın meşhur İnce Örgü Eritme Peyniri Kurtalan’da büyük talep görüyor. Kurtalan Belediye halinde satışı yapılan peynirin kilosu 200 liradan alıcı bulurken satıcı Sinan Suci Karacadağ İnce Örgü Eritme Peyniri ilçede yaşayan müşterileri tarafından ilgiyle karşılandığını aktarıyor.

Suci, Örgü peynirin eşsiz bir tada ve kokuya sahip olduğunu vurgulayarak kahvaltı masalarında en çok beğenilen peynirler arasında yer aldığını özelikle belirtiyor.

Peynirin nasıl yapıldığı hakkında da bilgi veren Suci; “Diyarbakır’ın Karacadağ yöresinden toplanan süt öncelikle derin bir tencereye koyuluyor. Daha sonra kaynaması için ocağa bırakılıyor. 30 derece sıcaklığına geldiğinde mayalama işlemi gerçekleştiriliyor. Mayalanan süt kese yardımıyla suyundan arındırılıyor. Yaklaşık 45 ila 60 dakika aralığında süzülen peynir kalıp haline getirilip büyük küpler şeklinde kesilir. Kesilen peynirler üstü kapatılarak ekşimeye bırakılır. Ekşime işlemi tamamlanan peynirler ince ince doğranarak 180 derece sıcaklığında kaynatılır. Kaynatılan çiğ peynir hamur kıvamına getirilerek örgü halinde şekillendirilip sofralarımızda yerini alır.” dedi.

(Abdulaziz ÖZCAN)