Siirt’in Meşhur Lezzeti: Kiftel Leben Nasıl Yapılır?

Yoğurt, nane ve pul biber sosu ile servis edilen bu özel lezzet, hem göze hem de damağa hitap ediyor. İşte adım adım Kiftel Leben tarifi:

Malzemeler

Köftesi İçin:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı un
Su (köfteyi yoğurmak için)

Sosu İçin:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Bulguru ve İrmiği Hazırlayın:
Geniş bir kaba ince bulguru ve irmiği alın. Üzerine sıcak su dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bulgur ve irmik şişip yumuşayana kadar bekleyin.

2. Köfte Harcını Hazırlayın:
Rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve unu bulgur ve irmik karışımına ekleyin. İyice yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Gerekirse biraz su ekleyin.

3. Köfteleri Şekillendirin:
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak köfteler yapın. Köfteleri bir tepsiye dizin.

4. Köfteleri Haşlayın:
Geniş bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Kaynayan suya köfteleri ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan alın.

5. Yoğurt Sosunu Hazırlayın:

Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve biraz suyu karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Yoğurt sosunu bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Ancak kaynamamasına dikkat edin.

6. Servis İçin Sos Hazırlığı:
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Nane ve pul biberin kokusu çıkana kadar kavurun.

7. Servis: 
   - Haşlanmış köfteleri servis tabaklarına alın. Üzerine ılık yoğurt sosunu dökün. En üstüne de tereyağlı nane-pul biber karışımını gezdirin.

Afiyet Olsun!
Siirt'in bu özel lezzeti Kiftel Leben, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Bu tarifle misafirlerinize veya sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

(Haber Merkezi)