Siirt’te El Yapımı Turşu Zamanı!

Kış mevsiminin sevilen ürünlerinden olan el yapımı turşuların hazırlanmasına başlandı.

Mevsimlik sebzelerin hasadıyla birlikte kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan turşu yapımına da başlandı.

Yaz mevsiminin etkili olduğu bugünlerde ev hanımlarını tatlı bir telaş sardı.

Her yıl olduğu gibi bu yıl da bahçelere ekilen domates, biber, salatalık ve fasulye gibi sebzeler toplanarak gerek kurutmalık gerekse de turşuluk olarak işleniyor.

Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşuyu yapmak için yoğun mesai harcayan ev hanımları tulum ve kavanozlara kışlık turşuları ekleyip fermente olması için güneşe bırakıyor.

Bahçeleri olmayan ev hanımları ise pazardan satın aldıkları, turşuluk biber, salatalık, acur gibi sebzeleri kışlık turşu için kullanıyor.

Organik sebzeleri fermente etmek için doğal turşu sirkesi kullanan kadınlar sarımsak, kaya tuzu ve suyla işlemi tamamlayarak turşu kilolarca turşuyu hazırlıyor.

Kavurucu güneşte yeterince fermente olan ve hazır hale gelen turşular kış mevsiminde tüketilmek üzere kilerde depolanıyor.

(Faysal AYDIN)