Turşu ve yıllık peynir yapım döneminde kaya tuzuna talep artı

Turşu ve yıllık peynir yapımı dönemi olduğu için kaya tuzuna olan talep yükseldi Kurtalan Belediye halinde Siirt’in meşhur kaya tuzu satışını yapan Cemal Özçelik, kaya tuzu yapısı itibariyle turşu ve yıllık peynir yapımında kullanılmaya en uygun tuz çeşidi olduğunu aktararak sağlık açısında da faydalı minareler barındırdığının bilgisini veridi.

Özçelik Siirt Pervari’deki tuzlu akarsulardan elde edilen kaya tuzunun belli işlemlerden geçerek tüketilebilecek duruma getirdiğini söylerken “Yerin onlarca metre altında bulunan tuz yataklarının kar sularıyla çözülmesiyle birlikte tuzlu akarsulardan elde edilen kaya tuzu bazı işlemlerden geçtikten sonra tüketilebilecek duruma getiriliyor. Bizde Kurtalan’dan Pervari’ye giderek bu tuzu 50 kiloluk çuvallar halinde alıp kilosunu 20 Liraya satıyoruz.” dedi.

Bölgesel anlamda kaya tuzunun Pervari’deki üretim yeriyle özdeşleştiğini belirten Özçelik, “Turşu ve yıllık peynir üretiminde her tuz çeşidi kullanılamaz ama Pervari’de üretilen bu meşhur kaya tuzunun uzun süreli koruyucu etkisi bulunuyor.  Ayrıca barındırdığı minarelerle insan vücuduna yarar sağladığı biliniyor.” sözlerini kullandı.

(Abdulaziz ÖZCAN)