Güçlü motorlara sahip öğütücü makineler icat edilmeden önce vatandaşlar değirmen taşı dinilen öğütücü ağır taş aletlerle buğday, mercimek, arpa ve mısır gibi tahılları öğüte biliyordu.
Gelişen teknoloji ile birlikte motorlu değirmen makineleri icat edildi ve ilerleyen süreçte büyük ölçekte yaygınlaştı.
Nadiren kullanılmaya devam edilen değirmen taşları eskisi gibi kullanılmasa da yok olmuş değiller. Yuvarlak yapıda ve oldukça ağır olan bu taşlara Anadolu’nun birçok kırsal alanında rastlamak mümkün Kurtalan’a bağlı Ballıkaya Köyünde de bulunan bu değirmen taşları iki tane üst üste konulacak şekilde at, eşek ve öküz gibi ağır işlerde çalışabilen hayvanların bağlanmasıyla öğütme işlemi gerçekleştiriliyordu.
Bir zamanlar insanların gıdamı üretiminde aktif rol oynayan değirmen taşları kırsal alanlarda tarihe ışık tutmaya devam ediyor.
