Siirt’in Kurtalan ilçesinde vatandaşların kışlık hazırlıkları sürüyor. Yaz mevsiminin son günlerinde yoğunlaşan hazırlıklar kapsamında vatandaşlar, mevsiminde temin ettikleri sebzeleri çeşitli yöntemlerle kış aylarında tüketmek üzere muhafaza ediyor.
Kışlık hazırlıkların önemli aşamalarından biri olan biber közleme işlemi için vatandaşlar, ilçedeki fırınların yolunu tutuyor. Tepsilere dizilen biberler fırınlarda közlendikten sonra vatandaşlara teslim ediliyor. Közlenen biberler ise evlerde kavanozlara doldurularak turşuluk ya da kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
İlçede fırın işletmeciliği yapan Yunus Tekin, son günlerde özellikle biber közletmek isteyen vatandaşların yoğun şekilde fırınlara geldiğini söyledi.
Kışlık hazırlık sezonunun başlamasıyla işlerinin hareketlendiğini belirten Tekin, vatandaşların eskisine göre közlenmiş bibere daha fazla ilgi gösterdiğini ifade etti.
Tekin, “Son günlerde özellikle biber közletmek için gelen vatandaşlarımızın sayısında ciddi bir artış var. İnsanlar kışlık hazırlıklarını şimdiden yapmaya başladı. Biberlerini tepsilere dizip fırına getiriyorlar, biz de közleyip kendilerine teslim ediyoruz. Tepsisini 100 liradan közlüyoruz.” dedi.
Közlenen biberlerin evlerde kavanozlara doldurulduğunu belirten Tekin, “Vatandaşlar közlenen biberleri alıp evlerinde temizliyor, kavanozlara dolduruyor. Bir kısmını turşu olarak değerlendiriyor, bir kısmını da kışın yemek için saklıyor. Böylece yazın çıkan biberi kışın da tüketebiliyorlar.” diye konuştu.
Eskiden biber közletme işleminin bu kadar yoğun olmadığını dile getiren Tekin, son yıllarda kışlık hazırlıklar kapsamında fırınlara getirilen ürünlerde artış yaşandığını söyledi.
Tekin, “Eskiden bu kadar rağbet yoktu. Şimdi vatandaşlar kışlık hazırlıklarını daha fazla yapıyor. Özellikle yazın sonlarına doğru fırınlarda biber közletmek isteyenlerin yoğunluğu artıyor. Sabah saatlerinden itibaren tepsiler gelmeye başlıyor. Biz de sırayla közleyip vatandaşlara teslim ediyoruz.” ifadelerini kullandı.
Kurtalan’da vatandaşların kışlık hazırlıkları yalnızca közlenmiş biberle sınırlı kalmıyor. Evlerde turşular kurulurken, dolmalık biber, patlıcan ve çeşitli sebzeler de kurutularak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Yaz aylarında hazırlanan ürünler, kavanozlarda veya kurutularak muhafaza ediliyor. Vatandaşlar bu yöntemlerle mevsiminde temin ettikleri sebzeleri kış aylarında da sofralarında tüketme imkanı buluyor.
