İç Pilavıyla Büyülüyor
Perde pilavının kalbinde lezzetli bir iç pilav yer alıyor. Bu pilav, haşlanmış tavuk but ve göğüs etleri, dolmalık fıstık, kuş üzümü, çeşitli baharatlar ve sıcak tavuk suyuyla hazırlanıyor. Berraklaşana kadar yıkanmış baldo pirinçler, tereyağında kavrulduktan sonra tavuk eti ve baharatlarla harmanlanıyor.
Hamuruyla Fark Yaratıyor
Pilavın üzerini kaplayan hamur ise onu benzerlerinden ayıran en önemli özelliği. Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, un ve tuzla hazırlanan hamur, tereyağı ile yağlanmış kalıpların içine serilerek pilavla buluşuyor. Kalıpların içi bademle süslenirken, dışarıya taşan hamurlar pilavın üzerini kapatacak şekilde kapatılıyor.
Fırında Son Dokunuş
Hazırlanan pilavlar, 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra ters çevrilerek servis edilen perde pilavı, hem görüntüsü hem de doyurucu yapısıyla sofralara görkem katıyor.
Püf Noktalarıyla Daha Lezzetli
Uzmanlar, perde pilavının daha lezzetli olması için tavuk suyunun aromatik sebzelerle haşlanarak hazırlanmasını öneriyor. Ayrıca fırında kızarmasını sağlamak için kalıplar yağlanırken tereyağına bir miktar pekmez eklemek de önerilen yöntemler arasında.
Geleneksel lezzetlere ilgi duyanlar için Siirt’in bu özel yemeği, tarif defterlerine girmeye aday. Perde pilavı, hem yapımıyla bir ritüel hem de tadıyla unutulmaz bir ziyafet sunuyor.
(Haber Merkezi)
