Siirt, sadece tarihi ve kültürel mirasıyla değil, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Yörede özellikle kahvaltı sofralarında sıkça yer bulan geleneksel tatlardan biri de “İmçerket” olarak bilinen hamur işi lezzet.
Yarım çay bardağı sıvıyağ, yoğurt, un, tuz ve ılık suyla hazırlanan hamur; yufka gibi ince açıldıktan sonra tereyağı ile yağlanarak zarf şeklinde katlanıyor. Kısa bir süre buzdolabında dinlendirilen hamur, merdane ile yeniden açılıp kareler halinde kesiliyor. Kızgın yağda önlü arkalı kızartılan hamurların üzerine tozşeker serpilerek servis ediliyor. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu tatlı, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından severek tüketiliyor.
Geçmişten günümüze taşınan bu geleneksel lezzet, Siirt’in kendine özgü sofra kültürünün önemli parçalarından biri olmayı sürdürüyor. Yöre halkı, İmçerket’i özellikle misafir ağırlarken ya da özel günlerde hazırlayarak ikram ediyor.
