Siirt usulü mehir için hangi malzemeler gerekiyor?
Mehir yapımı için temel olarak dövme buğday, yoğurt, su ve tuz gerekiyor. Siirt yöresindeki bazı tariflerde kabağın da kullanıldığı mehir, hazırlanış şekline göre farklılık gösterebiliyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı dövme
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 5 adet kabak
- İsteğe göre haşlanmış nohut
- İsteğe göre nane
Siirt usulü mehir nasıl yapılır?
Öncelikle dövme bol suyla yıkanarak yumuşayana kadar haşlanır. Kullanılacak kabaklar küçük küçük doğranarak ayrı bir kapta pişirilir. İsteğe göre haşlanmış nohut da hazırlanabilir.
Diğer taraftan yoğurt geniş bir kaba alınarak pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice çırpılır. İçerisine su ve tuz eklenerek ayran kıvamı hazırlanır. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak da ilave edilebilir.
Haşlanan dövme tamamen soğuduktan sonra yoğurtlu karışımın içerisine eklenir ve güzelce karıştırılır. Kabak kullanılacaksa hazırlanan kabaklar da karışıma ilave edilir.
Mehir, kıvamı çok koyu olursa bir miktar su eklenerek istenilen kıvama getirilebilir. Hazırlanan yemek soğuk olarak servis edilir. Üzerine isteğe göre kuru nane serpilebilir.
Siirt'in geleneksel lezzetlerinden biri
Yoğurt ve dövmenin bir araya gelmesiyle hazırlanan mehir, Siirt yöresel mutfağında özellikle yaz aylarında tercih edilen pratik ve serinletici lezzetler arasında bulunuyor. Kabak ve nohut gibi malzemelerle zenginleştirilebilen yemek, yöresel sofralarda farklı şekillerde hazırlanabiliyor.
