Siirt’in yöresel tatlarından biri olan Kitelfum köftesi, bulgur ve kavurma ile hazırlanan özel bir yemektir. İşte lezzetli Kitelfum köftesi tarifi…
Malzemeler:
2 su bardağı içli köftelik bulgur
4 su bardağı su
Tuz
Sosu ve üzeri için:
Sarımsak
Kışlık dondurulmuş kavurma
Tuz
Yapılışı:
Bulgur ıslatılarak yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen bulgura tuz ilave edilerek hamur haline getirilene kadar yoğrulur.
Yoğrulan hamur elle geniş ve ince bir daire şekli verilir (10-12 cm’lik ve 0,5 cm genişliğinde daire).
Hazırlanan köfteler tuzlu su içinde 10-15 dakika haşlanır ve süzgeç ile süzülür.
Tavada kışlık dondurulmuş kavurma eritilir ve dövülmüş sarımsak ilave edilir.
Hazırlanmış olan sarımsaklı ve kavurmalı sos, önceden hazırlanmış ve bölünmüş köftelerin üzerine dökülüp servis edilir.
