Şemşemotik İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 300 gram küçük kuşbaşı dana eti
- 100 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru İçin:
- 3 kase un
- 2 çay kaşığı tuz
- Ilık su (azar azar eklenecek)
Kızartmak İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- Sıvı yağ
Servis İçin:
- Tereyağı
- Toz kırmızı biber
Şemşemotik Nasıl Yapılır?
- Küçük doğranmış kuşbaşı etleri tencereye alıp, üzerini geçmeyecek kadar su ekleyerek pişirin.
- Etler suyunu çekerken, soğanları ince doğrayın ve maydanozu kıyın.
- Pişen etlere tereyağını ve soğanları ekleyerek kavurun.
- Pirinci bol suyla yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin.
- Tuz, baharatlar ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
- 3,5 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pilav gibi pişirin.
- Hamur için unu ve tuzu yoğurma kabına alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurdan küçük bezeler koparıp oklava ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyup D şeklinde kapatın.
- Hazırlanan şemşemotikleri kaynar tuzlu suda haşlayın. Suyun üzerine çıktığında piştiğini anlayabilirsiniz.
- Haşlanan şemşemotikleri isterseniz bu şekilde servis edebilir ya da kızartarak lezzetini artırabilirsiniz.
- Kızartmak için yumurtaları biraz tuz ile çırpın. Haşlanan şemşemotikleri yumurtaya bulayıp bol yağda kızartın.
- Servis için tereyağını eritip kırmızı biberle kavurun ve şemşemotiklerin üzerine gezdirin.
Ramazan sofralarında misafirlere sunulabilecek bu eşsiz lezzet, Siirt mutfağının en özel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor. Afiyet olsun!
