Kurtalan’da Kurutulmuş balık satışı yapan Resul Sağnak, en çok satışı Marmaris, Ankara, İstanbul gibi yerlere giden gurbetçilere yaptığını söyleyerek “Tuzlu balık yemeği bölgemize özel bir yemek türü Türkiye’nin hiçbir yerinde bu tarz bir yemek bulunmaz. Bizde Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında Van’dan tedarik ettiğimiz bu ürünü getirip Kurtalan’da satarak geçimimizi sağlıyoruz. Hemşerilerimizden büyü talep görüyor şuan kilosunu 50 Liradan satmaktayız.” dedi.
Sağnak, tuzlu balığın raf ömrünün çok uzun olduğunu kaydederek “Satışını yaptığımız tuzlu balığın raf ömrü oldukça uzun nem oranı düşük kuru ve temiz bir ortamda saklandığında haftalarca dayana bilen bir ürün tuzlu olduğu için çürüme meydana gelmiyor ve içerdiği vitamin ve minareleri muhafaza edebiliyor.” açıklamasında bulundu.
Tuzlu balığın yapım aşamalarından da bahseden Sağnak, “Tuzlu balığın kendisine as bir kokusu bulunmakta, yemeğini yapan vatandaşlarımız balıkta bulunan yüksek orandaki tuzun çözülmesi için balığı bir süre suda bekletmeli ve en az bir defa suyunu tazelemeli. Su da uzun süre kalan tuzlu balık çözülür ve yüksek orandaki tuz gider sonra mısır ununa bastırılarak yağda kızartılır. Bunun yanında mangalı da yapıldığı gibi tandırda da pişirenler var.” dedi.
