Kendi evinde geleneksel yöntemlerle tandır ekmeğini yapan vatandaşlar buğdaylarını modern değirmenlerde öğüterek un haline getiriyor.
Aktaş Un Fabrikası sahibi Mehmet Sait Aktaş; “İşletmemiz için her ne kadar un fabrikası desekte aslında modern bir değirmen. Bu değirmende buğdayın un olabilmesi için 5 farklı işlemden geçmesi gerekiyor, bu da zaman ve sabır isteyen zor bir iş, bu yüzden akşama kadar tozun içinde çalışmak zorunda kalıyoruz.” dedi.
Un yapma sürecini sıralayan Aktaş; ayıklama, yıkama, dinlendirme, öğütme ve eleme olarak buğdayın 5 işlem farklı geçtiğini söylerken vatandaşın getirdiği buğdayın birbirine karışmaması için büyük çaba ve dikkat gösterdiklerini vurguladı.
“Ekmeğe zam geldikçe değirmeni un getirenlerin sayısı artıyor.”
Aktaş özelikle ekmeğe zam geldikçe vatandaşlar tarafından tandır ekmeğine yönelim olduğu için yoğunluk yaşadıklarını belirterek “Özelikle fırın ekmeğine zam gelince tandır ekmeğine yönelim oluyor, bu nedenle değirmen ununa da talep artıyor. Şu anda öğüttüğümüz buğdayın kepeğine karşılık vatandaşlara un çıkartıyoruz.” dedi.
Girdi maliyetlerindeki artış nedeniyle işletmenin kar oranlarının düştüğünü aktaran Aktaş:
“KOSKEB’in desteğiyle kurduğumuz bu un fabrikamızda ilk önceleri büyük karlar elde etsek te şuan personel giderleri, elektrik ve ekipman parçası giderleri gibi nedenlerden dolayı büyük kazançlar elde edemiyoruz ama yine de rabbimize şükrediyoruz, en azından iş bizim işimiz”
