Siirt’e Özgü Lezzet: İsmeket Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Yarım kilo orta yağlı et veya kıyma

4-5 orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı karbonat veya maya

3 yemek kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

5-6 su bardağı un

Aldığı kadar su

Yapılışı 

Öncelikle bulgur kaynar su ile ıslatılır ve suyunu çekmesi beklenir. Ardından domates salçası eklenerek iyice yoğrulur. Üzerine rendelenmiş patates ilave edilip yoğurmaya devam edilir. 

Daha sonra kıyma ve yumurtalar eklenerek karışım iyice özdeş hale gelene kadar yoğrulur. İnce doğranmış maydanoz, baharatlar ve tuz da ilave edilerek harç tamamlanır. 

Hazırlanan karışımdan parçalar alınarak iri köfte şekli verilir ve üzerlerine hafifçe bastırılır. Son olarak kızgın yağda kızartılan köfteler, sıcak şekilde servis edilir.

Siirt’e özgü bu geleneksel lezzet, özellikle misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen tarifler arasında yer alıyor.