Siirt'te Çölyak Hastası Kızı İçin Başladı, Glütensiz Kafe ve Fırına Dönüştü

Siirt'te yaşayan 38 yaşındaki Özlem Şen, 6 yıl önce kızı Sinem'e çölyak teşhisi konulmasının ardından yaşadığı zorlu süreci, toplum yararına dönüşen bir girişime çevirdi. Glütensiz ürünlere ulaşmanın hem zor hem de maliyetli olduğunu gören Şen, bu soruna çözüm üretmek amacıyla yengesi Zeynep Boz Yıldırım ile birlikte bu yıl Siirt Glütensiz Kadın ve Yaşam Kooperatifi'ni kurdu.

Kooperatif çatısı altında yaklaşık 1,5 ay önce hizmet vermeye başlayan glütensiz kafe ve fırın, çölyak hastaları ile glüten hassasiyeti bulunan bireylerin güvenle tüketebileceği birçok ürünü vatandaşlarla buluşturuyor.

Glütensiz Ürün Yelpazesi Her Geçen Gün Genişliyor

İşletmede, Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü mezunu Cemre Gül Apuhan'ın da katkısıyla organik ekmek, simit, poğaça, açma, galeta, kurabiye, yaş pasta ve çeşitli tatlıların yanı sıra mantı, perde pilav, içli köfte, çiğ köfte ve su böreği gibi geleneksel lezzetler de tamamen glütensiz olarak hazırlanıyor.

Özlem Şen, amaçlarının yalnızca kendi kızının değil, kentte yaşayan tüm çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği ürünlere kolayca ulaşmasını sağlamak olduğunu söyledi.

"Ben Yaşadıysam Başkaları da Yaşıyordur"

Kızının küçük yaşlardan itibaren karın ağrısı ve kilo kaybı yaşadığını belirten Şen, teşhisin ardından glütensiz yaşamla tanıştıklarını ifade etti.

Dışarıdan alınan ürünlerin hem pahalı hem de her zaman taze olmadığını dile getiren Şen, yaşadığı süreçten yola çıkarak üretime başladığını anlattı.

Şen, "Kızım için dışarıdan ürün almak çok maliyetliydi. Ürünler taze de değildi. 'Neden ben de yapmayayım?' dedim. Eğer ben bu mağduriyeti yaşadıysam, eminim birçok çölyak hastası da aynı sıkıntıyı yaşıyordur diye düşündüm. Kızım gibi birçok çölyaklı ve glüten hassasiyeti bulunan birey var. Onların sesi olmak istedim." dedi.

Yöresel Lezzetler de Glütensiz Üretiliyor

Kooperatif sayesinde daha fazla kişiye ulaşabildiklerini belirten Şen, özellikle günlük tüketilen temel gıdalara erişimi kolaylaştırmayı hedeflediklerini söyledi.

İşletmede simit, poğaça, açma, galeta ve ekmeğin yanı sıra baklava, kuru tatlılar ve kurabiyeler de hazırlanıyor. Ayrıca perde pilav, mantı, içli köfte, çiğ köfte ve su böreği gibi yöresel yemekler de glütensiz olarak üretiliyor.

Şen, tüm çölyak hastalarının gönül rahatlığıyla glütensiz ürünlere ulaşabilmesini amaçladıklarını vurguladı.

"Mutluluktan Gözyaşlarını Tutamayanlar Oluyor"

İşletmede görev yapan Cemre Gül Apuhan ise kafeye stajyer olarak başladığını ve daha sonra çalışmaya devam ettiğini söyledi.

Çölyak hastalarının ilk kez güvenle simit, poğaça veya tatlı tüketebilmenin mutluluğunu yaşadığını belirten Apuhan, bazı müşterilerin duygusal anlar yaşadığını ifade etti.

Apuhan, işletmede erişteden mantıya, içli köfteden tatlı çeşitlerine kadar çok sayıda glütensiz ürün ürettiklerini söyledi.

Kadın Kooperatifine Hibe Desteği Planlanıyor

Siirt İl Ticaret Müdürü Ramazan Bozkurt da girişimin sosyal yönü güçlü bir kadın kooperatifi projesi olduğunu belirtti.

Bozkurt, KOOP-DES Kadın Kooperatifleri Destek Programı kapsamında yüzde 75 hibe ile 624 bin lira tutarında makine ve ekipman desteği verilmesinin planlandığını açıkladı.

Başvurunun değerlendirme sürecinde olduğunu aktaran Bozkurt, projenin hem çölyak hastalarının ihtiyaçlarına cevap vermesi hem de kadın girişimciliğini desteklemesi açısından önemli bir örnek olduğunu ifade etti.

Yetkililer, başvurunun uygun bulunması halinde projenin KOOP-DES kapsamında destekleneceğini ve kadın girişimcilerin üretim faaliyetlerinin güçlendirilmesinin hedeflendiğini belirtti.