Van Gölü'nden avlanan inci kefalleri, uzun süre bozulmadan tüketilebilmesi için geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Temizlenen balıklar önce yoğun tuzla kaplanarak birkaç gün dinlendiriliyor. Ardından kurutulan balıklar kasalara yerleştirilip tekrar tuzlanarak muhafaza ediliyor. Bu yöntem sayesinde ürün aylarca tazeliğini koruyabiliyor.
Kurtalan'da satış yapan esnaf Erkan Özçelik, teriğin özellikle bu lezzete alışkın olan vatandaşlar tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Van'dan temin ettikleri ürünleri müşterilere ulaştırdıklarını belirten Özçelik, bu yıl teriğin kilosunu 200 TL'den satışa sunduklarını ifade etti.
Özçelik, "Teriği bilen vatandaşlarımız her yıl sezonunu bekliyor. Van'dan özenle getiriyoruz. Özellikle yaz döneminde talep daha da artıyor. Bu ürünün müdavimleri var. Gelen müşterilerimiz her sene mutlaka alıyor." dedi.
Bölge mutfağında önemli bir yere sahip olan teriğ, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar farklı öğünlerde tüketiliyor. Yüksek tuz oranı sayesinde uzun süre dayanabilen ürün, özellikle geleneksel lezzetleri tercih eden vatandaşların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir