Teriğ tezgahlarda yerini aldı!

Av yasağı döneminde tüketilebilmesi amacıyla hazırlanan tuzlu kefal balığı, özenli bir işlemden geçiyor. Temizlenen balıklar önce leğenlerde tuzlanarak üç gün bekletiliyor. Daha sonra kuruyan balıklar kasalara dizilip üzerleri bol tuzla kaplanarak uzun süre saklanabilir hale getiriliyor. Yüksek tuz oranı sayesinde çürümeden muhafaza edilebilen balıklar, yaz aylarında yoğun talep görüyor.

Kurtalan’da, eski Siirt durağı karşısındaki dükkânında satış yapan Engin Altınışık, tuzlu balığı Van’dan getirerek müşterilerine sunduklarını söyledi. Kilosunu 150 liradan sattıklarını belirten Altınışık, balığa olan ilginin memnun edici olduğunu dile getirdi.

Altınışık, “Bu balıkların hastaları var. Bu lezzeti bilenler mutlaka gelip alıyor. Biz bu balıkları kendimiz gidip Van’dan alıyoruz. Dükkanımda her gün teriğ bulmak mümkün.” ifadelerini kullandı.

(Ahmet Şinasi KILIÇASLAN)