Kavurucu sıcaklar, ateş başında duran döner ustalarını da zorluyor

Gün içi artan sıcaklıklardan lokanta işletmelerinde çalışan dönerci ustalar da etkileniyor.

Kurtalan Atatürk Bulvarında faaliyet gösteren İmza Döner Lokanta Salonu sahibi Serhat Esmer, sabah erkenden hazırlıklarına başladıklarını saat 10 buçukta döner ateşini yakarak yemek çıkarttıklarını belirterek “Gün içi sıcakların etkili olduğu saatlerde döner üretimimize başlıyoruz. Saat 11 buçuk olmadan müşterilerimizin siparişlerini çıkartıyoruz.” dedi.

Esmer, günün en sıcak saatlerinde çalışmak zorunda kaldıklarını belirterek “Yaz aylarında döner ve kebap lokantalarını işletmek zor oluyor. Çünkü sürekli ateşin başında beklemek zorundayız. Hal böyle olunca yüksek sıcaklıklarla katlanmamız gerekiyor.” açıklamasında bulundu.

Dışarıda hava 45 derece civarında olsa da tezgah başında bu sıcaklığın yanan ocak ateşiyle beraber 60 derecelere ulaştığını söyleyen Serhat Esmer, “Sık sık su tüketiyoruz, bunu yapmazsak sağlığımız olumsuz şekilde etkilenebilir. Bazen de ocakta çalışan ustalar arasında yarım saatte bir değişiklik yaparak vakit geçiriyor. Müşterilerimizin siparişlerini yetiştiriyoruz.” diye konuştu.

(Mehmet Sadık AKSOY)